Sapori

Ci sono abitudini e comportamenti che esprimono il carattere stesso del luogo, ed abitudini, anche gastronomiche, oltre che artistiche e culturali, che riservano piacevoli sorprese. Non si può venire nel territorio pratese senza vagabondare per le città della Provincia alla scoperta delle sue origini etrusche e romaniche, della sua storia, delle sue tradizioni.

La Provincia di Prato ha accuratamente valorizzato la sua cultura gastronomica, risalendo alle origini della cucina etrusca e romana. Ha pazientemente rielaborato ricette, con una storia a sé, avvalendosi dei prodotti agricoli della zona, di certificata qualità, che costituiscono l’orgoglio degli agricoltori e degli imprenditori locali.

I vini, riconosciuti e protetti fino dai tempi dei Medici e dei Lorena, l'olio extra vergine di oliva, ricco di sapore e di profumi, il pane, preparato in bozze e largamente diffuso anche fuori della provincia, costituiscono la materia prima della buona cucina pratese.

I dolci, provenienti per la maggior parte da preparazioni della tradizione pratese, debbono la loro riscoperta alla passione e alla ricerca di pasticceri e fornai. Molte delle ricette hanno curiosi aneddoti e interessanti storie da raccontare e, nello stesso tempo, il merito di riportare sulle nostre tavole la genuinità delle cose del passato.

La maggior parte dei ristoranti, pasticcerie e forni ripropone gli antichi piatti della cucina del territorio. Per tenere viva questa tradizione, abbiamo voluto riunire le ricette più interessanti e più classiche, tipiche della provincia di Prato.